감자는 탄수화물이 주성분이지만 ‘밭의 사과’ 라고 별명이 있을 만큼 비타민C가 풍부하고, 칼륨이나 각종 미네랄도 많이 들어 있는 대표적인 알칼리성 식품입니다.
한의학서인 <호남약물지>에는 “감자는 중추(가로막 아래부터 배꼽 이상의 부위)를 조화롭게 해서 중기를 보하고, 비장과 위장을 튼튼하게 하며 소염작용이 있다” 라고 감자의 효능을 기록하였습니다.
남미의 안데스산맥이 원산지로 원주민들의 주식이었는데, 16세기에 스페인 정복자들에 의해 유럽으로 건너왔고 우리나라에는 순조 임금 때 중국으로부터 들어와 기근을 극복하는 구황식물로 큰 역할을 했습니다.
풍부한 영양소와 효능이 많은 감자의 영양소, 효능과 부작용, 요리법과 함께 먹으면 좋은 음식에 대해 알아보겠습니다.
목차
감자의 영양소
감자는 많은 종류의 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움이 됩니다
비타민C
감자는 우리의 일일 비타민C 필요량의 약 45%를 제공합니다.
이 비타민은 면역 체계를 강화하고, 철분 흡수를 돕고, 피부의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.
비타민 B6
이 비타민은 신경계와 뇌의 건강에 필수적이며, 심장 질환을 예방할 수 있습니다.
또한, 감자에는 B6 비타민이 풍부하게 들어있습니다.
칼륨
감자는 높은 칼륨 함량을 가지고 있습니다. 칼륨은 심장 건강을 유지하고, 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.
마그네슘
이 미네랄은 심장 건강을 유지하고, 뼈를 강화하며, 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
식이 섬유
감자에는 식이 섬유가 많이 함유되어 있어, 소화를 돕고, 포만감을 느끼게 해서 체중 관리에 도움을 줍니다.
단백질
감자는 식물성 음식 중에서 단백질 함량이 높은 편입니다.
감자의 효능
한의학적 효능
감자는 생김새가 말방울 같다고 해서 마령서, 땅속의 콩이란 뜻에서 토두라고 했습니다.
단맛에 중간 성질로서 비장을 건실하게 하고 위장을 조화롭게 하며 기를 돕는 효능이 있습니다.
복통, 변비, 반위 등의 치료에 활용되어 왔고, 모든 약의 독을 풀어주는 효능도 있습니다.
속쓰림, 메스꺼움, 상복부 불쾌감을 없애주므로 위산과다, 위십이지장궤양 등에 좋고, 이하선염에도 효과적입니다.
위궤양 치료 효능
감자의 녹말과 판토텐산 등의 물질은 위점막을 강화하고 진정작용이 있어서 위궤양 치료에 효과적입니다.
속 쓰림이 심한 사람은 위산이 적은 아침에 껍질 벗긴 생감자를 빈속에 갈아 마시면 효능이 있습니다.
성인병에 효과
감자에 들어있는 사포닌 성분은 호르몬 분비를 촉진하고 콜레스테롤을 녹여 피를 맑게 해주므로 성인병에 효과가 있습니다.
게다가 칼륨 함유량이 높아 고혈압의 원인인 나트륨을 내보내기 때문에 짠 음식을 많이 먹었을 때나 혈압이 높은 사람에게 권할 만합니다.
감자는 또한 이뇨작용이 있어 부기를 빼는 효능도 있습니다.
화상, 타박상에 효능
감자는 성질이 차서 열을 내리는 데 요긴하게 사용할 수 있습니다.
화상을 입었을 때 생감자를 갈아 화상 부위에 붙이면 금세 가라앉습니다.
자외선 회상을 입었을 때도 감자팩을 하면 화끈거리던 피부가 금방 진정됩니다.
가벼운 타박상이나 무릎과 허리의 통증, 벌레 물려 생긴 염증과 부기를 가라앉히는데도 효과가 있습니다.
알칼리성 체질 개선 효능
감자는 육식을 많이 하는 나라에서는 끼니마다 식탁에서 없어서는 안 되는 식품이라고 합니다.
산성인 육류, 생선, 유제품, 밀가루 음식 등을 많이 먹어 산성 체질이 되면 이를 알칼리성 체질로 개선해주기 때문입니다.
항스트레스 항염증 효과
긴 겨울 동안 야채를 재배하기 어려웠던 옛날 북유럽에서는 감자는 비타민C의 보급원으로 중요했습니다.
또한 알레르기성 체질도 개선해주며, 항스트레스 및 항염증 효과도 있습니다.
그리고 칼륨이 다량 함유되어 있어 나트륨을 억제하여 고혈압 방지에 좋은데, 조리 시에도 파괴되지 않습니다.
피부 진정 효능
햇볕에 그을려 화끈거리는 피부를 진정시키는 데 감자 팩을 하면 효과가 좋습니다.
한방에서도 탕화상을 비롯하여 벌레에 물리거나 통증이 생겨 부은 곳에 붙여서 효과를 보았습니다.
성인병 예방 효능
감자는 고혈압에 좋을 뿐만 아니라 암 예방에도 도움이 됩니다.
그래서 미국 국립 암연구소가 권장하는 항암 식품 40여 종에 포함되어 있습니다.
특히 위암의 예방과 치료에 효과적인데, 한의학에서 위장 경락에 귀경하여 위장을 조화롭게 하는 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
| 같이 보면 좋은 글 |
감자를 이용한 요리
감자조리
- 냄비에 간장(20ml), 설탕(4g), 물엿(10g), 다진마늘(4g), 식용유(6ml), 물(45ml)을 넣고 끓입니다.
- 깍둑썰기 한 감자 (150g)를 넣고 조립니다.
- 감자가 반쯤 익으면 깍둑썰기한 양파(20g)와 당근(30g)을 넣고 조립니다.
- 마지막에 깨를 뿌려줍니다.
감자의 부작용 및 주의할 점
감자에는 솔라닌이라는 독소가 함유되어 있습니다.
이 독소는 햇빛에 노출될 때 녹색으로 변하면서 생기는 것으로, 특히 저장해 놓을 때 돋아나는 싹에 주로 많이 들어 있습니다.
그러니 싹을 잘라내면 되긴 하지만 싹이 난 감자는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
단, 감자는 생으로 먹으면 독성 물질인 솔라닌이 있을 수 있으니 반드시 조리한 후 섭취해야 합니다.
또한, 감자튀김과 같이 고온에서 긴 시간 동안 튀긴 감자는 아크릴아미드라는 유해한 화합물이 생성될 수 있으므로, 이러한 조리 방법은 피하는 것이 좋습니다.
삶은 감자는 밥의 절반 정도의 칼로리를 지녔고 포만감은 밥보다 크므로 괜찮지만, 감자튀김이나 감자칩처럼 감자를 기름에 튀긴 경우에는 칼로리가 엄청 높아지므로 피해야 합니다.
감자와 같이 먹으면 좋은 음식
감자에는 단백질과 지방이 부족하므로 우유나 치즈 같은 유제품을 같이 먹으면 좋습니다.
유제품은 영양의 균형을 맞춰주고 칼슘까지 섭취할 수 있어 감자와 궁합이 잘 맞습니다.
감자는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 식품입니다. 다양한 요리법을 활용하여 감자를 섭취하면, 맛있는 음식을 즐기면서 건강을 지킬 수 있습니다.
하지만, 저장 중인 감자의 싹이나 녹색 부분은 독소가 들어 있을 수 있으므로 섭취에 주의해야 합니다.
