갈치는 한국 요리에서 인기 있는 생선의 일종입니다.
갈치는 광택이 나는 은백색을 띠며 등 지느러미는 연한 황록색을 띠는 생선입니다.
가을에 제맛을 낸다고 해서 가을 갈치라고도 합니다.
맛이 달고 성질이 따뜻하며 기혈을 보충해 줘서 소화기가 약한 사람들에게 좋습니다.
흰살 생선이지만 지방 함량이 높은 편이고 단백질이 많은 생선입니다.
우리의 식탁을 풍성하게 해주는 갈치는 어떤 영양소가 있고 효능과 부작용, 요리방법에 대해 알아보겠습니다.
목차
갈치의 영양소
갈치는 다음과 같은 영양소가 풍부하여 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
오메가-3 지방산
이는 심장 건강을 향상시키며, 뇌 기능을 개선하고, 염증을 줄이는데 도움이 됩니다.
단백질
단백질은 근육, 피부, 뼈, 혈액 등 우리 몸의 여러 부분을 구성하는 중요한 건설 물질입니다.
갈치는 단백질이 매우 풍부하므로 신체 건강과 성장, 복구에 도움이 됩니다.
비타민 D
비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고 뼈 건강을 유지하는 데 필요합니다.
갈치는 비타민 D가 풍부하므로 뼈 건강에 도움이 됩니다.
비타민 B12
비타민 B12는 우리의 신경 시스템을 지원하고, 적혈구 형성을 돕습니다.
갈치는 비타민 B12가 풍부하여 이러한 기능을 지원합니다.
셀레늄
셀레늄은 강력한 항산화제로서, 세포를 자유 라디칼로부터 보호하는데 도움이 됩니다.
갈치의 효능
뇌 건강 증진
갈치에는 오메가-3 지방산인 에이코사펜타엔산(DHA)와 도코사헥사엔산(EPA)가 풍부하게 함유되어 있습니다.
이는 뇌 기능을 향상시키고 인지 능력을 개선하는 데 도움을 줍니다.
특히 EPA는 우울증 증상을 완화하고, 인지 능력 감퇴와 관련된 질병 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
심장 건강 개선
갈치는 지방산의 균형이 매우 좋은 어종 중 하나입니다.
오메가-3 지방산은 심장 건강을 증진시키고 심장 질환 위험을 감소시킬 수 있습니다.
자주 갈치 먹으면 심혈관 질환의 발생과 관련된 염증을 감소시키고 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
심장질환의 위험을 줄이며, 콜레스테롤 수치를 개선하는 데도 도움이 될 수 있습니다.
뼈건강 강화
갈치에는 칼슘, 인과 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있습니다.
이들 영양소는 뼈의 형성과 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
갈치 섭취는 골다공증과 같은 골 관련 질병의 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
면역력 강화
갈치는 단백질, 비타민 B12, 아연 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
이 영양소는 면역 체계를 강화하고 감염과 질병에 대항하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
자주 갈치를 먹으면 면역 기능을 향상시키고 감기, 독감 등의 감염병 발생 위험을 줄일 수 있습니다.
눈 건강 보호
갈치에는 눈 건강에 중요한 영양소인 오메가-3 지방산과 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다.
이들 영양소는 망막의 건강을 유지하고, 노안으로 인한 시력 저하를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
갈치에는 눈 건강을 보호하는 데 중요한 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다.
특히 비타민 A는 시력을 유지하고 안구 건강을 촉진하는 데 도움이 되고 노화로 인한 망막 변성 및 백내장 등의 눈 관련 질환을 예방할 수 있습니다.
갈치를 이용한 요리
갈치찌개
갈치 한마리를 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 뒤 5cm 길이로 자릅니다.
애호박은 반달썰기하고, 홍고추와 대파는 어슷썰기합니다.
냄비에 물을 부어 끓인 뒤 갈치와 애호박을 넣고 끓입니다.
홍고추, 대파, 고춧가로, 다진 마을을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금을 간합니다.
부작용 및 주의할 점
갈치를 지나치게 많이 먹으면 설사를 할 수 있습니다.
그리고 피부병이나 부스럼이 있을 때는 갈치를 멀리해야 합니다.
갈치 비늘에 있는 구아닌 성분 때문에 복통과 두드러기가 일어날수 있기 때문입니다.
일부 사람들은 물고기에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.
갈치를 처음 먹는다면, 알레르기 반응의 증상을 주의해야 합니다.