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가지의 효능과 부작용, 요리 방법

인도가 원산지인 가지는 동서양을 막론하고 널리 사용되는 인기 있는 음식 재료입니다. 한방에서는 가자라는 약명으로 부르는데 한의학적으로 볼때 성질이 차서 열을 내리고 혈액순환을 돕는 효능을 가졌다고 합니다. 약으로도 쓰이는 인기있는 채소 가지영양소효능, 요리방법, 그리고 부작용에 대해 알아보려고 합니다.

가지가 가지고 있는 좋은 점을 좀더 살펴 볼까요?

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가지의 영양소

  가지는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋습니다.
 
가지영양소
 

비타민과 미네랄

가지는 비타민 K, 비타민 C, 비타민 B6, 마그네슘, 칼륨, 구리 등을 함유하고 있습니다. 이들은 신체의 다양한 기능을 지원하는데 중요합니다.    

 

식이섬유

가지는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕습니다. 식후 혈당의 상승을 줄여줘서 당뇨병을 예방하는 데 도움이 됩니다.  

 

안토시아닌

안토시아닌은 가지의 특징적인 보라색을 만드는 항산화제입니다. 항산화제는 산화 스트레스를 줄이고 만성질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.  

 

낮은 칼로리

가지는 낮은 칼로리를 가지고 있으므로 다이어트에 좋습니다.  

 

수분

가지는 대부분이 물로 되어 있을 정도로 수분이 많아 체중 관리와 수분 보충에 도움이 됩니다.  

 

플라보노이드

가지에는 나손이라는 플라보노이드가 있습니다. 이 영양소는 염증을 줄이고, 혈압을 낮추며, 당뇨병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
 

가지의 효능

가지  

항암 효능

가지의 가장 큰 효능은 항암효과입니다. 가지의 항암효과는 가지가 가지고 있는 보라색을 구성하고 있는 아토시아닌 색소 때문입니다. 이 천연색소에는 발암물질인 벤조피렌과 아플라톡신, 특히나 탄 음식에서 나오는 PHA 등의 발암물질을 억제하는 효과가 브로콜리나 시금치보다 2배나 많다고 합니다. 또한 가지에는 알칼로이드, 페놀화합물, 클로로필, 식이섬유소 등 암예방 물질이 다양하게 들어 있습니다. 가지에 들어있는 안토시아닌 색소는 항상화 활성과 암 예방 활성에 중요한 역할을 합니다.  

 

진통 진정 효과

가지에 들어 있는 스코폴라민 성분은 경련을 억제하는 진통 진정 효과가 있습니다.  

 

대장질환 예방 효능

가지는 식이섬유가 풍부해서 장운동을 촉진하고 변비를 예방합니다. 이 밖에도 배뇨장애를 개선하고 피를 맑게 하며, 통증을 줄여줍니다. 치통, 각기, 혈변, 하리, 화농에도 효능이 있습니다. 몸에 열이 많거나 혈압이 높은 사람이나 고지혈증이 있는 사람에게 좋습니다.
 
 
 

해열효과

열이 많이 나는 사람에게 열을 내리는 효과가 있어서 열 때문에 정신이 혼미해 질때 정신을 맑게 해 주는 효과가 있습니다.  

 

성인병 예방 효능

보라색의 색소는 안토시안계의 나스닌과 히아신이 주성분입니다. 나스닌에는 성인병을 예방하는 효과가 있어서, 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화 등의 순환기 질병 예방에 효과가 있습니다. 심장혈관계의 환자들에게 좋은 음식으로 동맥경화증, 고혈압, 관상동맥경화증, 괴혈병 환자들이 먹으면 보조 치료 효과를 얻을 수 있습니다. 비타민 P의 함량이 비교적 높아 인체 세포간의 점착력을 증강시키고 미세혈관에 대해 보호작용을 나타내며 대혈관의 질병에 대한 저항력을 높여줍니다. 또한 가지를 계속 먹으면 고혈압으로 인한 뇌출혈과 당뇨병으로 인한 망막출혈을 방지할 수 있습니다.
 

가지요리

가지

가지무침

  • 가지 (100g)를 잘 씻어서 4등분합니다.
  • 김이 오른 찜기에서 5분 정도 찝니다.
  • 잘 쪄진 가지를 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
  • 양념장 (풋고추 4g, 홍고추 4g, 대파 20g, 마늘 10g, 간장 30ml, 참기름 10ml, 깨소금 12g, 소금 약간)를 넣어 무칩니다.

 

가지의 부작용 및 주의할 점

가지

가지는 열이 잘 달아오르는 사람에는 좋습니다.  하지만 가지는 다른 여름 채소와 마찬가지로 몸을 차게 하기 때문에 비, 위장이 허약한 사람, 수족냉증이 있거나 몸이 차가운 사람, 임신한 사람, 대변이 묽거나 설사하는 사람은 많이 먹지 않는게 좋습니다.  

 

가지와 함께 먹으면 좋은 음식

고지방 식품을 먹을 때 함께 먹으면 가지가 혈액 속의 콜레스테롤 양을 떨어뜨리는 효과가 있습니다. 그래서 가지는 식물성 기름이나 육류와 함께 먹으면 좋습니다. 가지가 기름을 잘 흡수해서 맛이 좋고 열량 공급을 쉽게 하며 소화 흡수율을 높여주기 때문입니다. 불포화지방산과 비타민E 흡수율도 높여주므로 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 가지와 함께 먹으면 도움이 됩니다.